Ainekset

Pohja

150 g Digestive-keksejä
50 g voita

Täyte

2,5 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mustaherukoita
3 tl gelatiinijauhetta (vastaa kuutta liivatelehteä)
0,5 dl vettä

Valmistus

Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita ne keskenään. Taputtele muruisa massa 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Ennen taputtelua pohjaan kannattaa pingottaa leivinpaperi, jotta pohja ei jää kiinni vuokaan.

Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto ja ranskankerma. Jos sekoitat täytettä yleiskoneella, voit kipata mustaherukat sekaan sellaisinaan, käsivoimin taituroidessa herukat kannattaa soseuttaa ennen täytteeseen sekoittamista. Niksipirkka: koneella sekoittaessa suurimmat kuoret jäävät näppärästi vispilään, joten kovin isoja sattumia kakkuun ei jää.

Sekoita gelatiinijauhe veteen ja käytä kuppia parikymmentä sekuntia mikrossa siten, että jauhe sulaa. Anna jäähtyä pieni hetki ja lisää sitten kunnolla sekoittaen täytteeseen.

Kaada sekoitettu, löysä täyte pohjan päälle – kovin jäykkä täyte ei oikein tahdo tasoittua. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään. Aikaa kulunee ainakin neljä tuntia, eikä lisäkään pahaa tee.

Nappaa irtopohjavuoasta reunat pois ja nauti.